Polenta di Storo

Sarà ospite principale alla Sagra del Gorgonzola, la farina gialla di Storo che è prodotta dal seme “Marano”, coltivato secondo cicli naturali del grano senza forzature agronomiche. 

Una farina, quella di Storo, facilmente riconoscibile per il colore, a causa della colorazione dei grani della sua pannocchia che tendono al rosso, e anche facilmente digeribile.

Le spighe di grano, raccolte ad ottobre, spazzate via dai venti secchi delle montagne, viene macinato lentamente al mulino di Storo per preservare i nutrienti e i profumi.

Impossibile quindi non citare Storo, comune trentino di nemmeno 5.000 abitanti dal quale nasce la polenta gialla, e la ricetta che la abbina al Gorgonzola che trova le sue origini nella notte dei tempi delle famiglie contadine della valle del chiese ove è situata appunto la cittadina di Storo in provincia di Trento.

E’ un piatto unico, che per la sua ricchezza e la sua sostanza deve essere gustato senza ulteriori condimenti.